Етапи виробництва:
1 Відокремте білок від жовтка та заморозьте білок. Налийте молоко та кукурудзяну олію в миску та перемішайте до емульгування. Просійте борошно з низьким вмістом клейковини, наріжте та добре перемішайте, додайте яєчні жовтки, добре збийте, накрийте поліетиленовою плівкою та відставте.
② Додайте лимонний сік до яєчного білка, тричі додайте цукрову пудру та збивайте, поки він не зігнеться. Візьміть третину безе і додайте її до жовтків. Влийте решту безе і добре перемішайте. Викладіть у форму для випічки 28x28 і розрівняйте.
3 Відправте в попередньо розігріту духовку, випікайте верхню і нижню трубочки при 150 градусах протягом 20 хвилин, верхню трубку відрегулюйте на 160 градусів, нижню залиште без змін і випікайте ще 10 хвилин до готовності духовки (будь ласка, налаштуйте спеціальну температура відповідно до вашої духовки)
4 Випікайте скибочки мигдалю, поки пиріг остигає. Випікати верхню і нижню труби духовки при 150 градусах близько 8 хвилин, поверхню можна злегка підфарбувати. Дати охолонути.
5 Щоб приготувати вершковий крем, до розм’якшеного вершкового масла додайте цукрову пудру і морську сіль і збийте електричним віночком до утворення пишної маси і білого кольору. Кілька разів додайте невелику кількість легких вершків кімнатної температури, добре збийте, а потім додайте наступного разу, нарешті збийте до однорідності та твердості, покладіть у кондитерський мішок для використання.
